La serata del 25 agosto il ristorante l’Antica Dogana di Tuoro sul Trasimeno sarà protagonista nell’ambito del progetto Circuiti di Gusto tra Paciano e il Lago Trasimeno in compagnia de la Casa dei Cini, azienda di vini naturali nota per la promozione delle tradizioni vitivinicole umbre.
Un menù pensato per esaltare i vini
Il menù della serata è stato accuratamente studiato per abbinarsi perfettamente alle etichette proposte dalla cantina ospite. Si parte con un’ Entrée, una cupolina di pomodori confit ripiena di farro, abbinata al Metodo Classico ‘Cin Cini’, per un avvio di slancio.
Gli antipasti Bocconcini d’Estate saranno accompagnati invece dal Filara, un vino che andrà a bilanciare le sfumature del piatto che prevede un muffin al formaggio con crema di basilico, una panzanella croccante, un’ insalata di cannellini e un piccolo hamburger con pulled pork.
Il primo piatto sarà una ricca e saporita Casarecce di Senatore Cappelli alla Norma, pasta che racchiude i sapori intensi della cucina mediterranea, e che sarà abbinato al Malandrino, un vino rosso fresco, assemblaggio di vitigni autoctoni, perfetto per bilanciare il connubio tra salsa e melanzane.
Infine, la cena si concluderà in dolcezza con una Pannacotta con Uva Trasimeno Gamay, un dessert che celebra uno dei vitigni più caratteristici della zona, chiudendo la serata con una nota fresca e fruttata.
Il progetto Circuiti di Gusto
Circuiti di Gusto tra Paciano e il Lago Trasimeno, finanziato dal PSR per l’Umbria 2014-2022, è un progetto che mira a valorizzare le eccellenze enogastronomiche del territorio, promuovendo un turismo sostenibile e di qualità. Gli eventi organizzati nell’ambito di questo progetto non sono semplici degustazioni, ma veri e propri percorsi di scoperta delle tradizioni locali, dove il cibo e il vino diventano i protagonisti di esperienze sensoriali uniche.
L’obiettivo di questi appuntamenti è quello di creare un ponte tra i produttori locali e i consumatori, permettendo a quest’ultimi di conoscere da vicino le realtà che operano nel territorio e di apprezzare la qualità e l’autenticità dei prodotti umbri.
La Casa dei Cini: una cantina che racconta il territorio
La Casa dei Cini è una realtà agricola biologica a conduzione familiare, fondata nel 2003 da Clelia, Riccardo e Aristide, e oggi arricchita dal contributo di tutta la famiglia. Oltre alla produzione di vino e olio, l’azienda si dedica con passione alla coltivazione di aglione, lavanda, e miele, offrendo un’ampia gamma di prodotti naturali e di alta qualità. La Casa dei Cini non è solo un luogo di produzione, ma anche un centro di educazione, grazie alla fattoria didattica che accoglie visitatori desiderosi di scoprire i segreti della vita agricola.
Un’occasione da non perdere
La cena con il vignaiolo all’Antica Dogana è un evento che combina l’eccellenza enogastronomica con l’accoglienza e la calda ospitalità di un ristorante che ha fatto della qualità e del rispetto per le tradizioni la sua missione. Partecipare a questa serata significa non solo godere di una cena deliziosa, ma anche supportare e valorizzare le piccole realtà che contribuiscono a rendere l’Umbria una delle regioni più affascinanti d’Italia dal punto di vista enogastronomico.
Per partecipare, è necessaria la prenotazione, che può essere effettuata chiamando il numero +39 339 59 63 746. Il costo della cena è di 35€.
